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“我是吃专业饭的”,如此自我定位Q在现在q样一个讲求分工、尊重专业的时代Q无疑是一仉常时的事。贵州省产品质量监督(g)验院仁怀分院的dE师陈仁q,是q样一位时的人?
陈仁q是土生土长的酒都仁怀人,管从小q没有跟酒有q多的交集,但生长在酒都q样一个酒香四溢、酒文化郁的地方,x目染Q他受到?jin)很大的熏陶。因此,d学时他选择?jin)发酵专业,“我的目的很单,是毕业之后q茅台酒厂”。不q阴差阳错,陈仁q最后ƈ没有q入到茅台酒厂工作,他先后在质量技术监督局、钓鱼台国宾酒业、质量监督检验院仁怀分院工作Q他的工作无不与酒有养I定情于此Q至此一生?
对一个酒师而言Q如何酿好酒才是道理。陈仁远虽然是科班出w,但却非常注重在实践中学习(fn)。他在很好扉K香酒传统酉K工艺的基础上,l合自己所学专业,在酱香酒的酿造、品评、勾调上有了(jin)自己新的见地Q他甚至能够如何品鉴选酒Q如何逐一dQ如何调呌味等工序用数学公式给列D出来Q专业范儿可见一斑!
熟?zhn)陈仁q的人,都会(x)明显地感受到他n上的那股专业范儿。比如,谈v仁怀酱香酒,很多人都?x)脱口而出“酱香突出,q雅l腻Q酒体醇香,回味(zhn)长Q空杯留香持久”。不q在陈仁q看来,q样的描q显然还不够专业Q“什么叫‘突出’?怎样的‘细腠Z?‘醇香’的标准Q……这都需要非怸业的数据和标准来支撑Q”正是如此,陈仁q一直致力于仁怀酱香酒大数据和酱香酒相关标准体系的徏设?
在陈仁远眼里Q仁怀酱香酒资源得天独厚,但关于酱香酒的各U数据、资源却没有能够很好地得以收集整理,以至于酱香酒在市(jng)场竞争中Q要么单打独斗,要么盲目前行Q这在一个讲求资源共享,_և客户的时代,昄是不利的。于是陈仁远开始着手收集各个仁怀酱香酒各cL标数据,U极梳理{徏酱香酒数据库Q以此来推动仁怀酱香酒资源共享、抱团发展、精准营销?
专业的hp做专业的事,q在陈仁qn上体现得淋漓致。他勤奋ȝ、学以致用,工作以来完成?0000余批ơ的白酒感官品评?qing)评PL完成《国安cd(qing)加工食品质量监督(g)验中?j)仁怀酒类实验室徏N目》《白酒中领苯二甲酔R的测定》等省部U项?个,L开展的《大曲酱香酒用糯高粱生技术规范》《仁怀酱香酒一至七轮次基酒标准》和《仁怀酱香酒综合基酒标准》获得省U标准立,先后在国家核?j)期刊《酿酒科技》等刊物上发表论?0余篇?
可你千万不要以ؓ(f)陈仁q只是一个整天坐在实验室的学I式的h物,仁怀很多酒厂都曾在“实战”中得到q他的指对{?012q_(d)在食品添加剂Q甜呛_Q媒体监督事件中Q他用白酒检的专业知识和独到的工作思\Q帮助茅台集团保健酒业挽回直接经损׃千万元。在2013q媒体广泛报道的q䆾酒之׃Q他在CCTV2记者采访中对仁怀酱香酒年份酒做了(jin)U学客观的解释,获得?jin)媒体?qing)消费者的认同?014q至2015q_(d)受气候等诸多因素影响D仁怀众多酒企出酒率低Q他深入钓鱼台、祥店赤水液{企业调查分析原因,发表论文《中国酱香型白酒生中入H发酵工序的技术质量控制与理》,提出“降酸增酒”等关键措施Q帮助企业恢复正常出酒率Q挽回经损׃亿元?
q就是陈仁远Q一个坐得了(jin)h击Iq得?jin)真市(jng)场Q专业、专?j)、专致地做专业事的酿酒大师?
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