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貴州特產(chǎn)導航   安順市特產(chǎn)   安順屯堡灌湯豬腳 [內(nèi)容]

屯堡灌湯豬腳

時間:2024/11/15 來源:貴州特產(chǎn)指南 作者:黔小子

在安順屯堡,一道灌湯豬腳流傳六百余年。如果說石頭建筑是安順屯堡的“靜態(tài)”遺產(chǎn),那么屯堡灌湯豬腳則是屯堡文化的“動態(tài)”傳承。

2022年3月,貴州灌湯豬蹄被收入西秀區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,這充分體現(xiàn)了它在當?shù)仫嬍澄幕械闹匾匚?。它不僅是安順人民餐桌上的常客,更是吸引外地游客前來品嘗的特色美食之一。作為貴州十大地標菜之一,灌湯豬蹄已成為安順旅游的一張亮麗名片,代表著安順獨特的地域文化和飲食風情,讓更多人通過美食了解和感受安順這座城市的魅力。

今天,讓我們一起去瞧瞧這道頗具特色的屯堡美食——灌湯豬腳吧!

屯堡灌湯豬腳是屯堡村寨一道有名的非遺傳承特色菜。

安順屯堡灌湯豬腳

安順屯堡灌湯豬腳(圖 來自網(wǎng)絡)

灌湯豬腳的制作過程并不簡單。土豬腳燒香刮毛后焯水,放入油鍋后,小火浸炸數(shù)次,直至水分炸干。后起油鍋大火,肥膩軟糯的豬腳炸至酥脆、骨肉分離為止。


火候大小和時間長短都非常重要。豬腳經(jīng)油鍋反復煎炸的過程總共要經(jīng)歷4至5次,中間需撈起后,放涼10分鐘后,再放入油鍋煎炸,以此往復。

現(xiàn)在的灌湯豬腳有多種口味,青椒、藤椒、酸湯、清湯等,食客們可根據(jù)自己的口味選擇湯底,而且灌湯豬腳要搭配炸好的豬蹄筋食用。豬腳吃起來油而不膩,爽口軟糯,豬蹄筋則嚼勁十足,簡直是完美的搭配。


“安順屯堡味道”已經(jīng)成為安順旅游的一張?zhí)厣?,屯堡灌湯豬腳更是抓住了游客們的心。


【推薦店鋪】

屯滋味

屯滋味苗嶺屯堡總店

屯滋味的總店位于西秀區(qū)苗嶺屯堡古鎮(zhèn),但在安順城區(qū)有著“屯滋味”許多家分店,每一家都能吃到這延續(xù)600年的屯堡風味,食客們可就近前往品嘗,感受屯堡美食的魅力。

屯滋味葡華歐洲城店

“屯滋味”很好地保留了六百年前屯堡灌湯豬腳的風味,而且為了更好地融入市場,還進行了許多改變,豐富了灌湯豬腳的味道,讓許多食客們偶贊不絕口。

屯滋味虹湖灣店

屯堡百年滋味

屯堡百年滋味的灌湯豬腳也是正宗的屯堡風味,并且他會貼心地給每一位進店的顧客備好水果、干果,粥等。

貼心的服務,正宗的美食,會給你一次完美的體驗!

地址:安順市西秀區(qū)學院路中段

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