餌塊粑是安龍縣各族人民過年時必不可少的傳統(tǒng)食品之一。

餌塊粑煮后柔軟細嫩，光滑爽口，香氣怡然，風味獨具特色。加糖或甜酒煮食，清香爽口;與肉絲、香腸、魚絲、牛干巴一起爆炒，滋味醇美。

餌塊粑傳統(tǒng)的加工方法是：先將本地特產的紅殼晚米進行淘洗，然后浸泡3～4天時間。浸泡好之后用甑子蒸，蒸熟后讓其冷卻，并不斷攪拌使其均勻散開，米?；ゲ徽尺B。全部冷卻后噴水再蒸，蒸透后放入石碓中舂至不見米粒為止。一般是兩三個男人踩石碓舂米團，一兩個婦女在石碓邊調整米團(因為米團粘性大，經常粘在石碓頭上)。舂好后經過搓揉成型，放入笸籮中涼1～2天，之后放入密閉的容器中存放5天左右。容器口要用棉布蓋實，使餌塊粑在保濕環(huán)境中由軟變硬。至此,餌塊粑的加工就算徹底完成。

餌塊粑形似江南年糕，但比年糕略大。把餌塊粑放入容器中用立春以前的井水浸泡，不用換水，經久不壞——這是安龍餌塊粑的特色。

現(xiàn)在流行的做法是：用特產粳米經浸泡、初蒸、冷卻、噴水、復蒸后，用打米機代替石碓，將蒸熟的稻米粉碎，再搓揉成型。

如今，安龍餌塊粑早已名聲在外，遠銷省內外，在春節(jié)市場上更是暢銷。滋味醇美的餌塊粑，已經成為一道著名的地方食品，享譽中外。